提取來源：為姜科小豆蔻的提取物

產品狀態：棕色粉末，味特異

產品規格：10:1

提取溶劑：水

成分：含有揮發油、少量皂甙、色素和淀粉等。揮發油的主要成分為d-龍腦(d-Borneol)、d-樟腦(d-Camphor)及桉油素傘花烴。

姜科(Zingiberaceae)多年生草本植物的完整的果實或種籽，或其乾粉末，學名Elettaria cardamomum。用作香料，稍辣，其味似樟。在東方是菜肴調味品，特別是咖哩菜的佐料。在斯堪的那維亞則常用於面食品調味。

　　該植物原產印度南部潮濕的森林，可收采野生的果實，現印度、斯里蘭卡和危地馬拉大 量栽培。地上部分多葉從分枝的根莖長出高1.5～6公尺(5～20呎)；花枝長約1公尺(約3呎)，直立或蔓生；每條花枝生有多數花朵，花徑約5公分(2 吋)，花瓣綠色，唇瓣白色具紫脈。完整的果實徑8～15公釐，是綠色的三面體廣橢圓形蒴果，內含有15～20粒黑色、紅褐色至褐黑色的硬而具棱的種子。在 成熟前采摘，弄凈，曬乾或烘乾。用燃燒的硫漂白、干燥，簸物去皮，即得脫殼的干燥小豆蔻。精油含於種皮表皮下大型薄壁細胞中，含量為2～10％；主要成分是桉樹腦和d-z酸松油脂。姜科其他屬(如豆蔻屬〔Amomum〕、山姜屬〔Alpinia〕、Aframomum屬)植物所產香料有時亦稱小豆蔻，在非洲及亞洲用于烹調，或充作真正小豆蔻出售。

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